Как приготовить куриный паштет

Шеф-повар Адриан Кетглас предлагает приготовить паштет из курицы и куриной печени. Благодаря рецепту Кетгласа блюдо получится, как в одном из его ресторанах AQ Kitchen, AQ Chicken, Adri BBQ и Grand Cru. 

Ингредиенты: морковь (60 г), лук (65 г), чеснок (7-10 г), куриное бедро (290 г), куриное яйцо (2 шт.), печень куриная (75 г), масло растительное (20 г), соль, перец, сахар (по вкусу), сливки (55 г), замороженная смородина (150 г).

Способ приготовления:

1. Все овощи нарежьте произвольно, но не крупно. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Затем отдельно обжарьте куриное бедро и печень в течение 10 минут, затем все соедините в кастрюле, добавьте куриный бульон, тушите 10-15 минут.
3. Затем выложите все в блендер, пробейте. Добавьте сливки, сырые куриные яйца, пробейте до однородной массы. В конце добавьте соль и перец по вкусу.

Свежемороженую смородину отварите в воде с соком лимона, пробейте. Полученным соусом можно украсить паштет. И это придаст ягодную кислинку. Паштет можно также украсить зеленью, свежими ягодами.