Салат из овощей-гриль с рукколой и тыквой: рецепт недели

Если в компании, собравшейся на шашлыки, оказались вегетарианцы, то радость от встречи может слегка омрачиться. Этот рецепт от шеф-повара Кулинарной Студии Clever Артура Лоцманова исправит ситуацию и позволит отказывающимся от мяса товарищам почувствовать себя в своей тарелке.  

Салат из овощей-гриль с рукколой и тыквой: рецепт недели

 

Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Цукини – ½ шт.
  • Баклажан – ½ шт.
  • Лук порей – 100 г
  • Тыква – 300 г
  • Кориандр – 5 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Тимьян – 3 веточки
  • Помидоры бакинские – 2 шт.
  • Сыр фета – 200 г
  • Укроп – 50 г
  • Микс-салат – 300 г

Для заправки:

  • Масло вяленых томатов – 50 мл
  • Крем бальзамический – 1 ст. ложка
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Смесь пяти перцев – по вкусу
Для заправки:


Способ приготовления:

  1. Цукини, баклажан, лук порей помойте и нарежьте кольцами. Все овощи обжарьте на хорошо разогретом гриле до полуготовности в течение 5 минут.
  2. Болгарский перец следует запечь целиком в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, охладите, разделайте на чистое «филе».
  3. Тыкву очистите от семян и кожи, смажьте сливочным маслом, кориандром, солью, тимьяном и перцем, заверните в фольгу и запекайте на гриле в течение 30 минут, охладите, нарежьте крупным кубиком.
  4. Томаты также нарежьте крупным кубиком.
  5. Порубите укроп, нарежьте сыр фета средним кубиком, обваляйте в укропе.

способ приготовления Заправки:

  1. Смешайте горчицу с бальзамическим кремом и при интенсивном взбивании добавьте томатное масло, чтобы получилась эмульсия.
  2. Все ингредиенты салата смешайте, заправьте и аккуратно перемешайте в глубоком салатнике.
  3. Выложите на блюдо, украсьте сыром фета.
 
Автор: Жанна Спиридонова
Поделиться:
 
 
 
 



Можете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


Вы часто смотритесь в зеркало:
 
Ваше имя:
Защита от автоматических сообщений:
Защита от автоматических сообщений
Введите символы с картинки:
Редакция FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментариях.