Ђ„айковский в “ифлисеї: ресторан недели

 

Ginza Project совместно с јркадием Ќовиковым открыли новый ресторан с грузинской кухней под названием «„айковский в “ифлисе». –асположен ресторан в здании ћосковской государственной академической филармонии им. „айковского в ротонде кафе «„айковский». √де же св€зь между грузинской кухней и великим композитором? –азобратьс€ в этом вопросе решил FashionTime.ru. 

јтмосфера

«ал был создан советским архитектором ƒмитрием „ечулиным в 40-ых годах XX века. ƒекораторы изменили интерьер, добавив элементы восточного стил€ в духе “ифлиса, где черпал вдохновение ѕетр „айковский. ¬ круглый зал спускаютс€ две полукруглые, обитые красным полотном лестницы. ѕомещение м€гко освещаетс€ маленькими лампочками и бежевыми торшерами, вис€щими над каждым столом. √еометри€ зеленых колонн, сто€щих вдоль светло-коричневых стен, сочетание света и цветовой палитры, бесчисленное множество фотографий и миниатюр создают гостеприимную атмосферу. ѕомимо главного освещени€, на столиках с белыми скатерт€ми отбрасывают тени маленькие свечи. ѕосетители, решив поесть в «„айковском в “ифлисе», могут рассчитывать расслабитьс€ не на стуль€х, а на диване, заваленном подушками, которые украшены цветным орнаментом.

«„айковский в “ифлисе»«„айковский в “ифлисе»


„айковский! “ифлис! ¬се в ресторане сводитс€ к жизни великого русского композитора и его прив€занности к этому городу в √рузии. ¬ центре зала с потолка каскадом падают нотные листки, живо и натурально покачивающиес€ на тонкой леске.

ќгромное панно, наход€щеес€ над открытым мангалом, показывает счастливого „айковского в окружении друзей в саду тифлисского ресторана. «–едко в жизни у мен€ бывали полосы такого безоблачного счасть€...», – писал он.

Ўеф и команда

 оманда ресторана во главе с шеф-поваром Ёдишер ’евсуриани и владелицей ресторана Ќаной  учава нацелена на то, чтобы каждый посетитель смог выдохнуть и расслабитьс€ среди множества удобных подушек, под при€тную музыку, знаком€сь с вкусными, свежими и домашними грузинскими блюдами.

«ƒл€ команды официантов мы ищем профессионалов, которые знают грузинскую кухню и смогут объ€снить, что это за блюдо, какой у него вкус и с чем подаетс€. Ќаше меню будет дополн€тьс€ новыми блюдами каждый сезон. ¬се настолько свежее, что вы можете просто позвонить нам заранее, и специально дл€ вас мы будем готовить, например, чурчхеллу. ќна, к слову, делаетс€ здесь же», – рассказала Ќано  учава Fashiontime.ru.

 

 

«„айковский в “ифлисе»«„айковский в “ифлисе»
«„айковский в “ифлисе»«„айковский в “ифлисе»

 

«¬ы спрашиваете о традици€х. ƒа, мы перен€ли мои семейные традиции кулинарного мастерства у современницы „айковского – моей прабабушки. ћы стараемс€ приблизить вкус блюд к истинному – грузинскому. √отовых гор€чих блюд нет, все готовитс€ при заказе. я считаю, что об€зательно, чтобы в грузинском ресторане работали грузины. ќни знают рецепты, знают с детства», – считает Ќано  учаева.

÷итаты из меню

„то вы знаете о грузинской кухне? ¬ «„айковском в “ифлисе» оджахури из тел€тины и свинины (от 390 до 510 руб.) подаютс€ не только с картофелем, но и с айвой. Ќовый ресторан – первый в ћоскве, где есть это блюдо. ’ит продаж на сегодн€шний день среди м€сных блюд – молодой козленок, варенный в молоке ( 1 200 руб.). ѕодаетс€ с аджикой и сванской солью только после 40-минутного варени€ в молоке. »з хачапури попробуйте нежнейшую ачму (185 руб.), сделанную из недрожжевого теста и из 9 слоев с сыром. ќчень попул€рны ассорти из рулетов (от 310 до 690 руб.). ѕри€тно удивл€ет ассорти сыров, особенно гебжали€ (425 руб.) – закуска из сыра с м€той.

јйва, фаршированна€ тел€тиной с вишневым соусомјйва, фаршированна€ тел€тиной с вишневым соусом

 

Cреди гор€чих закусок выдел€етс€ лобио по-мегрельски с гурийской капустой (310 руб.) , подающийс€ в горшочке. Ёто постное блюдо – толчена€ красна€ фасоль со специ€ми –подойдет к м€су. “акже советуем попробовать кучмачи из куриных потрохов на кеци (435 руб.), представл€ющие собой сердце и легкие, которые подаютс€ на гл€нцевой сковороде.

  м€сным блюдам прекрасно подойдут свежие салаты. Ќапример, легкий и питательный «ƒомашний сад» (230 руб.) из €блок, огурца, зеленого лука, заправленный оливковым маслом. ≈сли этот салат слишком прост, теплый салат «јбхази€» ( 610 руб.), включающий в себ€ жареную тел€тину, помидоры черри, хруст€щие огурцы, листь€ салата и бальзамик, настолько сытный, что может заказыватьс€ как отдельное блюдо.

“Єплый салат јбхаз舓Єплый салат јбхази€

 

Ќесмотр€ на то, что места дл€ сладкого может не хватить, свежие десерты, приготовленные по старинным рецептам, оцен€т даже те, кто к сладкому относитс€ скептически. Ќежнейший торт «Ќаполеон» с ореховым кремом (330 руб.) готовитс€ только после заказа: на коржи мажетс€ слой воздушного крема. ћаленькие  порции пахлавы по-тбилисски (195 руб.) и лимонника (185 руб.) подойдут дл€ небольшого завершающего чаепити€.

 

—ервис

 оманда официантов работает слаженно.  аждый из них может объ€снить посетителю пункты меню и рассказать о блюдах, их способе приготовлени€ и подаче. ѕосле ухода гост€, скатерть на столе тут же замен€ют на новую. √остеприимные, в накрахмаленных фартуках, официанты оставл€ют при€тное впечатление своим неназойливым вниманием и доброжелательным отношением к гост€м.

јвтор: јнастаси€ —ычева€
 
 
 

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
“апочки ECO-OZ
 оротка€ рубашка
 ардиган
Ѕотинки ECCO
Ѕикини на косточках s.Oliver
Ѕазова€ футболка
∆енские трусы Artu
“уфли PROVOCANTE
Bygakoff Ѕрошь 187633
ѕостельное белье јрт ѕостель
ћини-юбка
ѕлатье First Orme
Ѕосоножки ROBERTO BOTELLA
Coat John & Yoko
Ѕосоножки MELROSE
¬одолазка TWO&TWO
ѕлатье-стрейч
‘утболка с принтом


ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.