Дачное золото - ревень в ресторане «Альма»

Пирог с ревенем, пышный, дачный, и апероль спритц с ревенем и клубникой - вот теперь настоящее лето и в ресторане «Альма».


Ревень, кисло-сладкий  - прежде главный герой каждого лета у бабушки на даче и незаслуженно забытый во взрослой жизни - стал акцентом июньского предложения в ресторане «Альма».


Во-первых -  пирог с ревенем (890 руб.) - оммаж на шарлотку, но более изысканная вариация, с мороженым из ряженки.


А во-вторых, апрель спритц с ревенем и клубникой (990 руб.) - заказывать на летней веранде «Альмы» в золотой час под вечернее пение соловьев.

Пирог с ревенем от Марии Поляковой, шеф-повара ресторана «Альма»

Ингредиенты на 1 пирог:

Ревень стебли  - 600 г
Лимонный сок - 2-3 мл

Сахарный песок - 300 г

Масло сливочное -  200 г

Сметана 20% - 300 г 

Мука пшеничная  - 200 г

Миндальная мука -  200 г

Яйцо куриное  - 2 шт 

Разрыхлитель для теста  - 6 г 

Технология приготовления: 

Ревень почистить и нарезать произвольным кубиком. Переложить в чашу, добавить 2 столовые ложки сахара и лимонный сок, перемешать, оставить на 2-3 часа. 

Приготовить тесто. Все ингредиенты: сахарный песок, сливочное масло, мука, сметана, яйца и разрыхлитель - смешать и перемешать до однородности .  
Ревень  процедить через сито.

Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху выложить ревень. Выпекать при температуре 170C , 30-35 минут . 

Подается с мороженым и карамелью.