Итальянская неделя: 5 быстрых рецептов для ужина

Теплые летние вечера позади, и впереди дождливая осень? Не спешите грустить! Предлагаем вам поднять настроение с помощью вкусных блюд, например итальянской кухни! Спагетти и пицца, лазанья, салями и моцарелла, однажды покорив сердце гурмана, способны остаться в нем навсегда. Даже если времени на сложные кулинарные шедевры у вас не остается, это не повод не радовать себя итальянскими шедеврами! Специально для вас с помощью итальянского производителя томатных продуктов Mutti мы составили лист из 5 блюд, которые перенесут вас в Италию и помогут вам повысить настроение в самый хмурый день! 

Понедельник. Пицца Маргарита 

Думая об Италии, мы сразу вспоминаем про пиццу, поэтому предлагаем начать неделю с неаполитанской Маргариты! Насыщенный томатный соус и тягучая белоснежная моцарелла зададут нужную атмосферу и колорит вашей тематической неделе. В Италии для приготовления пиццы традиционно используют свежие мясистые помидоры, выращенные под жарким средиземноморским солнцем. Следуя оригинальной рецептуре, выбирайте томатную продукцию с натуральным и насыщенным вкусом, например, мелконарезанные томаты Mutti Polpa. 

Баночка содержит только отборную мякоть помидоров: для 1 килограмма продукта используют целых 5 килограмм овощей, поэтому насыщенный вкус и аромат вашей Маргариты обеспечен!   

Ингредиенты для теста:

•               350 грамм муки
•               12 грамм пивных дрожжей
•               175 мл воды
•               соль

Ингредиенты для соуса:

•               300 грамм мелконарезанных томатов Mutti Polpa
•               3 шарика моцареллы
•               4 ст. ложки оливкового масла
•               базилик
•               соль

Приготовление:

1.             Растворите пивные дрожжи в теплой воде. 
2.             Добавьте муку, щепотку соли и замесите эластичное тесто.
3.             Раскатайте скалкой основу для пиццы, поместите на смазанный маслом противень, накройте тканью и оставьте на 40 минут, чтобы тесто поднялось. 
4.             Нарежьте моцареллу кубиками.
5.             На основу выложите мелконарезанные томаты Mutti Polpa и моцареллу. Посолите и сбрызните оливковым маслом. 
6.             Выпекайте пиццу 20 минут при температуре 200 ° C.

Украсьте свежим базиликом и подавайте. 

Вторник. Ризотто с лисичками

Во второй день итальянской гастрономии предлагаем совместить традиционную кухню и осенний урожай. Ризотто с лисичками — то самое идеальное сочетание. При приготовлении блюда важно соблюдать одно простое, но очень важное правило: в настоящем ризотто рис должен быть слегка склеен между собой, а внутри оставаться немного твердым. Итальянцы проверяют готовность риса очень интересным способом: слегка приподняв тарелку и хлопнув по дну. Если ризотто приподнимается вверх, значит, консистенция правильная.

Ингредиенты:

•               1 стакан риса
•               300 грамм лисичек
•               1 луковица
•               2 зубчика чеснока
•               1,5 литра куриного бульона
•               70 мл сливок с жирностью 35%
•               70 грамм сливочного масла
•               80 мл белого сухого вина

Приготовление:

1.             Измельчите лук на мелкие кубики, а чеснок продавите через пресс.
2.             Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут.
3.             Нарежьте лисички и добавьте их к луку. Влейте 30 мл белого вина и обжаривайте, пока грибы не выделят воду.
4.             Переложите лисички с луком в другую посуду и на той же сковороде в течение 3 минут обжарьте рис. Затем постепенно добавляете бульон: начните с 1 половника, а когда жидкость впитается, вливайте следующий. Продолжайте, пока рис не достигнет нужной консистенции аль денте.
5.             Выложите лисички с луком обратно в сковороду, добавьте сливки и оставшееся белое вино.
6.             Хорошо перемешайте и подавайте с бокалом вина!

Среда. Тальятелле с овощным рагу

Уже третий день с начала итальянской недели, а вы еще не ели пасту?  Пора исправляться! Сегодня на ужин — тальятелле с овощным рагу. Вы могли заметить, что многие блюда итальянской кухни содержат томатный соус, но это не один и тот же ингредиент. Способов переработки помидоров гораздо больше, чем кажется на первый взгляд: их протирают, нарезают, варят. Выбирая продукт для своего блюда, обращайте внимание на название и состав. Например, Mutti Passata — измельченная мякоть томатов в собственном соку. Для ее приготовления выбирают только спелые и сочные помидоры, что делает соус густым, обладающим насыщенным томатным вкусом и запахом. Бархатистая консистенция пассаты идеально подходит для рецептов, не требующих длительного времени приготовления, например, супы-пюре, насыщенные соусы к мясу или салаты, а также и для более сложных блюд, таких как соусы (кули) или заливное.

Ингредиенты:

•               300 грамм яичной лапши тальятелле 
•               100 грамм цуккини
•               100 грамм сладкого перца
•               1 баклажан
•               50 грамм лука-порея
•               300 грамм протертых томатов Mutti Passata
•               оливковое масло
•               соль

Приготовление:

1.             Измельчите лук-порей и потушите на оливковом масле в течение 2 минут.
2.             Порежьте цуккини, перец и баклажан кубиками. Добавьте овощи на сковороду, обжарьте на сильном огне. Затем накройте крышкой и тушите рагу 5 минут.
3.             Введите протертые томаты Mutti Passata и оставьте на огне еще на несколько минут. 
4.             Сварите тальятелле, как указано на упаковке.
5.             Выложите тальятелле на сковороду с рагу и перемешайте в течение 2 минут, чтобы соус распределился равномерно.

Четверг. Макерончини с помидорами, ветчиной
и моцареллой

Неделя уже подходит к концу, и самые популярные блюда итальянской кухни уже успели побывать на вашем столе. Настало время двигаться дальше — сегодня в меню макерончини. Это не просто паста, а настоящая запеканка! Сначала макароны отваривают, а затем запекают с разнообразными начинками: получается нежное сочное блюдо с хрустящей сырной корочкой. 

Ингредиенты:

•               300 грамм пасты макерончини
•               250 грамм протертых томатов Mutti Passata
•               100 грамм ветчины
•               125 грамм моцареллы
•               30 грамм тертого пармезана
•               200 мл сливок
•               20 грамм лука
•               оливковое масло
•               соль
•               свежий орегано

Приготовление:

1.             Измельчите лук и обжарьте на оливковом масле. Введите протертые томаты Mutti Passata и варите 5 минут.
2.             Сварите пасту как указано на упаковке и добавьте к томатной смеси. 
3.             Нарежьте моцареллу кубиками, а ветчину тонкими ломтиками. 
4.             Выложите ингредиенты в форму для запекания, залейте сливками и посыпьте пармезаном.
5.             Отправьте макерончини в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °С до образования румяной корочки.

Пятница. Брускетта с томатами Черри

Впереди выходные, а значит завтра можно поспать подольше! Отметьте окончание недели итальянским киномарафоном, а вместо попкорна приготовьте традиционные закуски — брускетты с томатами Черри. Но чтобы начинка получилась насыщенной, выбирайте проверенного производителя.  Томаты Черри бренда Mutti отправляют на производство уже через пять часов после сбора урожая! Именно поэтому продукт сохраняет в себе свежесть и насыщенный аромат помидоров, созревавших под ярким средиземноморским солнцем.

Ингредиенты:

•               2 банки томатов черри в томатном соке Mutti
•               хлеб Чиабатта
•               пучок свежего базилика
•               зубчик чеснока
•               оливковое масло extra virgin
•               соль, перец

Приготовление:

1.             Выложите томаты черри в томатном соке Mutti в дуршлаг, промойте и высушите.
2.             Измельчите чеснок и добавьте к томатам. 
3.             Порвите половину базилика руками, добавьте зелень к помидорам и щедро полейте оливковым маслом. 
4.             Ломтики Чиабатты подсушите на сковороде или в духовке. 
5.             Выложите томаты на хлеб, сбрызните оливковым маслом и украсьте листьями базилика. 

Вот и весь гастрономический план на неделю! Помните, осень — не повод для грусти. На Земле еще 251 страна, со своими национальными блюдами и кулинарными традициями. На целых пять лет тематических недель хватит!