ак приготовить паштет из цыпленка и €блок

—езон €блок в самом разгаре. ѕопробуйте приготовить паштет из цыпленка и €блок по рецепту ¬ладимира —идорова, шеф-повара ресторана Villa Rosa.

ѕаштет из цыпленкаѕаштет из цыпленка


»нгредиенты на 8 порций: €блоки очищенные без сердцевины (200 г), вода (100 мл), сахар (30 г), гвоздика (5 шт), корица (1 палочка), €блочный сок пакетированный (300 мл), агар-агар (3 г), печень курина€ (500 г), лук-шалот (100 г), масло растительное (50 г), виски ( 30 мл), сливки 33% (800 мл), масло сливочное (100 г), соль морска€ (20 г), перец зеленый мадагаскарский (по вкусу), булочки бриошь (8 шт.).

—пособ приготовлени€:

  1. «аранее замаринуйте €блоки. Ќарежьте плоды дольками. ѕриготовьте сахарный сироп из воды и сахара, проварите в нем гвоздику и корицу. ќхладите, залейте €блоки сиропом и оставьте на ночь в холодильнике.
  2. ѕриготовьте €блочное желе. ¬лейте €блочный сок в сотейник, добавьте агар-агар. ƒоведите до кипени€, посто€нно помешива€. √ор€чее желе залейте в большую форму: толщина сло€ должна быть 1-2 мм. ќхладите и нарежьте на пластины шириной 8-10 см и длиной 10-15 см.
  3. ѕечень ошпарьте кип€тком. ¬ сотейнике на смеси сливочного (20 г) и растительного масел обжарьте лук-шалот без колера. ƒобавьте перец, бланшированную печень и продолжайте обжаривать. ¬лейте сливки, посолите. ƒоведите до кипени€ и на слабом огне томите около 20 минут, периодически помешива€. ѕробейте содержимое сотейника в блендере весте с оставшимс€ сливочным маслом и виски до однородной консистенции. –азложите в одноразовые кондитерские мешки и охладите.
  4. Ќа пластины из €блочного желе выдавите охлажденный паштет и заверните пластины в трубочки.
  5. “рубочки с паштетом положите на тарелки и украсьте нарезанными €блоками. ѕодавайте с подогретыми на сковороде или гриле булочками бриошь.

≈сли лень готовить: блюдо можно заказать в ресторане Villa Rosa (ул. ѕ€тницка€, д. 52).

 
 
 

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
∆енские трусы Artu
‘утболка-поло
Ѕотинки
ѕальто
Ѕлузка женска€
 упальник MARC&ANDRE
 ардиган
’алат
JACKET Trespass
Ѕикини Buffalo
ёбка
PANTS Exline
Ѕюстгальтер SERMIJA LINGERIE
“уфли Grand Style
‘утболка Button Blue
“уфли открытые Betsy
 омбинезон кюлоты Alina Assi
—орочка Cacharel


ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.