ак приготовить паштет из цыпленка и €блок

—езон €блок в самом разгаре. ѕопробуйте приготовить паштет из цыпленка и €блок по рецепту ¬ладимира —идорова, шеф-повара ресторана Villa Rosa.

ѕаштет из цыпленкаѕаштет из цыпленка


»нгредиенты на 8 порций: €блоки очищенные без сердцевины (200 г), вода (100 мл), сахар (30 г), гвоздика (5 шт), корица (1 палочка), €блочный сок пакетированный (300 мл), агар-агар (3 г), печень курина€ (500 г), лук-шалот (100 г), масло растительное (50 г), виски ( 30 мл), сливки 33% (800 мл), масло сливочное (100 г), соль морска€ (20 г), перец зеленый мадагаскарский (по вкусу), булочки бриошь (8 шт.).

—пособ приготовлени€:

  1. «аранее замаринуйте €блоки. Ќарежьте плоды дольками. ѕриготовьте сахарный сироп из воды и сахара, проварите в нем гвоздику и корицу. ќхладите, залейте €блоки сиропом и оставьте на ночь в холодильнике.
  2. ѕриготовьте €блочное желе. ¬лейте €блочный сок в сотейник, добавьте агар-агар. ƒоведите до кипени€, посто€нно помешива€. √ор€чее желе залейте в большую форму: толщина сло€ должна быть 1-2 мм. ќхладите и нарежьте на пластины шириной 8-10 см и длиной 10-15 см.
  3. ѕечень ошпарьте кип€тком. ¬ сотейнике на смеси сливочного (20 г) и растительного масел обжарьте лук-шалот без колера. ƒобавьте перец, бланшированную печень и продолжайте обжаривать. ¬лейте сливки, посолите. ƒоведите до кипени€ и на слабом огне томите около 20 минут, периодически помешива€. ѕробейте содержимое сотейника в блендере весте с оставшимс€ сливочным маслом и виски до однородной консистенции. –азложите в одноразовые кондитерские мешки и охладите.
  4. Ќа пластины из €блочного желе выдавите охлажденный паштет и заверните пластины в трубочки.
  5. “рубочки с паштетом положите на тарелки и украсьте нарезанными €блоками. ѕодавайте с подогретыми на сковороде или гриле булочками бриошь.

≈сли лень готовить: блюдо можно заказать в ресторане Villa Rosa (ул. ѕ€тницка€, д. 52).

 
 
 

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
 упальник D&G
“апочки ECO-OZ
Ѕермуды
Ўелковый галстук
Ѕюстгальтер пуш-ап Gossard
Ѕотинки ECCO
 ольцо
—або FRATELLI BABB
ƒжинсы TRUEPRODIGY
ѕл€жные брюки BEACH TIME
—або Calipso
Ѕазова€ футболка
ѕовседневные шорты
ѕлатье Moschino
ѕл€жное платье BEACH TIME
ёбка
—ерьги
 ардиган


ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.