Телячья котлета болоньезе: рецепт недели

Cottolette alla Bolognese украшена всеми самыми гордыми продуктами Эмильи-Романьи –пармской ветчиной, пармезаном и черным трюфелем. Идеальное мясо для нее – телятина, но и из свинины она получается вкусной. Многие рестораны в Болонье заворачивают ее в толстую панировку, но Мария Сорокина, шеф-повар Кулинарной Студии Clever, предпочитает обходиться без нее. Это и проще, и намного благороднее по вкусу. На самом деле, это работа не более 20 минут, и в сочетании с зеленым салатом вы получаете красивый ужин.

Телячья котлета болоньезе: рецепт недели


Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Котлеты телячьи (свиные) – 4 шт.
  • Мука – 4 ст. ложки
  • Масло топленое – 80 г
  • Ветчина пармская – 4 ломтика
  • Сыр пармезан или грана падано – 100 г
  • Трюфель черный в масле (стружки) – 10 г
  • Бульон мясной – 200 мл
  • Соль – ½ ч. ложки

 

Способ приготовления:

  1. Слегка отбейте телячьи котлеты до равномерной толщины и обваляйте в муке. Сыр нарежьте тонкой стружкой (удобнее всего с помощью овощечистки).
  2. Растопите в широкой сковороде топленое масло и обжарьте котлеты на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Положите на каждую по ломтику пармской ветчины, посыпьте стружкой сыра и уложите сверху по 2-3 ломтика трюфеля.
  3. Посолите бульон и влейте его в сковороду так, чтобы получился слой 0,5 см (котлеты не должны быть покрыты). Прикройте крышкой и готовьте на среднем огне 2-3 минуты, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу.
Автор: Жанна Спиридонова
 
 
 

Каталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
Бюстгальтер DIM
Толстовка Patrizia Pepe
Легинсы
Чулки OPIUM
Повседневные брюки
Платье MET
Трусы Tommy Hilfiger
Брюки DRYKORN
Куртка-бомбер
Бюстгальтер Tommy Hilfiger
Туфли Menbur
Костюм EA7
Маска для лица ALBA BOTANICA
Босоножки Bronx
Ремень Lee
Джинсы Mustang
Джинсовая рубашка
Платье MY STYLE


Можете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


Вы часто смотритесь в зеркало:
 
Ваше имя:
Защита от автоматических сообщений:
Защита от автоматических сообщений
Введите символы с картинки:
Редакция FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментариях.