Amarsi: ресторан недели

¬ центре столицы открылс€ новый ресторан высокой италь€нской кухни Amarsi, расположенный на набережной ћосквы-реки, недалеко от гостиницы «”краина». Fashiontime.ru немедленно решил узнать, что же скрываетс€ под столь высокопарным названием. 

 

–есторан Amarsi
–есторан Amarsi

 

јтмосфера

¬ы когда-нибудь ужинали в ресторане, где интерьер – это продуманный союз блест€щего черного и искр€щегос€ белого? Amarsi удивл€ет своим минималистичным шиком. –есторан занимает 2 небольших этажа и делитс€ на 3 зала. Ќа первом этаже находитс€ основной зал на 86 мест.  руглые столы с безукоризненной сервировкой и белоснежными скатерт€ми расположены по всему периметру помещени€, при этом в центре стоит ро€ль кремового цвета.  аждый четверг, п€тницу и субботу в ресторане играет «жива€» музыка. ћногоуровневый потолок с несколькими встроенными колонками создает хорошую акустику. √ромадные люстры с множеством переливающихс€ кристаллов основательно освещают зал.  роме них торжественную спокойную атмосферу создают свечи, гор€щие на столах.

–есторан јmarsi–есторан јmarsi


„ерна€ гранитна€ лестница, отража€сь в длинном настенном зеркале, ведет на нижний этаж. Sound Lounge сделан под караоке-зал. ќбитые светло-сиреневой кожей стены перекликаютс€ с утопающими в бархатных подушках диванах. ¬место потолка – зеркальна€ мозаика, стены инкрустированы маленькими, мигающими в полумраке камн€ми. ÷ветна€ подсветка добавл€ет антуража, которого нет в верхнем зале.

VIP-зал имеет форму пр€моугольника и расположен р€дом. ƒлинный стол в окружении черных стилизованных лаковых стульев освещаетс€ стройным р€дом ламп. Ѕлест€щие блюда сто€т в ожидании гостей, призывно сверка€. ќба зала оборудованы системой звукоизол€ции, поэтому умиротвор€ющие звуки ро€л€ не смешаютс€ с пением гостей.

–есторан Amarsi–есторан Amarsi

 

Ўеф-повар и команда

√лавным на кухне ресторана €вл€етс€ италь€нский шеф-повар јнтонино  аннаваччиоло. –одилс€ он в Ќеаполе в 1975 году, его отец – повар. Ѕудучи мальчиком, јнтонино посто€нно был на кухне, впитывал в себ€ и запоминал кулинарные знани€ и умени€ отца. ќн восхищалс€ им и училс€ у него.  арьера его самого началась в —орренто в 1992 году, после чего он сменил несколько ресторанов. »звестность к нему пришла в 1999 году, когда отель и ресторан Villa Crespi начал свою работу под управлением семьи  аннаваччиоло. ¬ 2003 ресторан получил первую звезду гида ћишлен, а в 2006 – вторую. ѕомимо этого, ресторан имеет много наград и значитс€ в лучших международных гастрономических справочниках.

Ўев-повар јнтонино  аннаваччиолоЎев-повар јнтонино  аннаваччиоло


’аризматичный и талантливый, јнтонино перенес меню своего италь€нского ресторана в Amarsi. ќн хочет вывести италь€нскую кухню в ћоскве на небывалый уровень. — ним в команде работают 2 повара из его ресторана в »талии: это ћаттэо ‘раклосси и ¬альтер Ћиуджи  азираги, а также су-шеф ѕавел Ѕел€ев. ¬се они прошли стажировку в Villa Crespi

Fashiontime.ru удалось узнать у ѕавла Ѕел€ева, что станет визитной карточкой ресторана.

«јкцент делаетс€ на превосходное качество продуктов и подачу.  онечно же, продукты поставл€ютс€ италь€нскими поставщиками, но использование российских продуктов не исключаетс€, так как мы работаем только со свежими ингредиентами».

 оманда ресторана Amarsi оманда ресторана Amarsi


«ћы работаем с другим рисом, с другим оливковым маслом, с другой мукой. ѕасту мы делаем сами, чаи готовим по собственным рецептам, выпечку и десерты печем здесь же. ћеню создавалось после трех дегустаций. “е блюда, которые получили больше всего голосов, по€вились в основном меню. Ќельз€ угодить всем, мы просто делаем то, что нравитс€. Ѕезусловно, в нашей команде случаютс€ разногласи€, но они творческие, с их помощью мы выходим на иной уровень, когда каждый из поваров доволен результатом», – рассказал ѕавел Ѕел€ев FashionTime.ru.

 

÷итаты из меню

≈сть основное меню и дегустационные сеты, что удобно и ново дл€ московских ресторанов. ќсновное меню состоит не более, чем из 45 позиций, но каждое блюдо при прочтении вызывает интерес. ¬се блюда авторские, готов€тс€ день в день. »з гор€чего прос€тс€ на стол 3 блюда из разных категорий. ƒл€ любителей м€са – это гов€жь€ вырезка под хруст€щей корочкой хлеба с пр€ными травами, легким трюфельным картофелем и молодыми овощами (2 100 руб.). ƒл€ любителей рыбы – это нежнейша€ спинка розового лосос€ с брюссельской капустой и обжаренным пьемонтским фундуком, подающиес€ под уксусным соусом (1 320 руб.). ƒл€ тех, кто хочет попробовать пасту, подойдут спагетти с моллюсками вонголе по-средниземноморски, издающие терпкий аромат соррентийского лимона (1 100 руб.)


»з холодных закусок повара советуют попробовать «“ар-тар «Amarsi» из шотландского лосос€ с золотым €йцом и черной икрой» (2 100 руб.) ј из гор€чих утихомирит разыгравшийс€ аппетит хруст€ща€ утина€ грудка с воздушным апельсиновым майонезом и морковью в винном маринаде (1 220 руб.). ¬ крупном стекл€нном стакане подаетс€  десерт – тирамису «Amarsi» (850 руб.) с кусочками тающего во рту бисквита. ƒегустационных сетов 2: «Amarsi» (7 500 руб.) и «Villa Crespi» (7 500 руб.). ¬ них включены по 5 наименований основного меню, но в уменьшенных порци€х. ѕостное меню, состо€щее всего из 11 позиций, значительно отличаетс€ в ценовом диапазоне от основного меню. —реди этих блюд выдел€етс€ сытный тыквенный крем-суп с кедровыми орешками (430 руб.) и ризотто с грибным миксом и ароматом трюфел€ (840 руб.).

—ервис

ќфицианты моментально угадывают желани€ и потребности гостей: наполнить бокал, убрать пустую тарелку, заменить приборы, принести меню. Ћовишь себ€ на мысли, что даже не успел об этом подумать, как все уже готово. ћежду собой они общаютс€ взгл€дами, что позитивно сказываетс€ на их внимании к посетител€м. ¬ежливые, вышколенные, при€тные, безупречно одетые – официанты €вл€ютс€ частью той атмосферы спокойной роскоши, что царит в ресторане.

–есторан Amarsi–есторан Amarsi

 

јвтор: јнастаси€ —ычева€
 
 
 

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
‘утболка с карманом
пуловер GIORGIO DI MARE
Ѕюстгальтер Yamamay
ѕринтованна€ рубашка
‘утболка с текстовым принтом
куртка Trespass
 ардиган
“русы Befree
Ѕосоножки BLINK
¬одолазка Figl
ёбка
ƒжинсы GIORGIO DI MARE
 омбинезон Motivi
ѕлатье MY STYLE
–емень POEMA
“уфли Makfly
ѕальто United Colors of Benetton
ѕальто New Look


ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.