Ђћо€ кадрильї: ресторан недели

¬рем€ публикации: 19 Ќо€бр€ 2013
јвтор: ≈лена Ѕердникова
»сточник: FashionTime.ru
ѕредприимчивые создатели компании In Food We Trust јлексей ќвчинников и Ќикита “атаев вз€лись полтора года назад за свой новый проект под названием «ћо€ кадриль». –есторан премиум-класса совсем недавно открылс€ на старинной улочке ћосквы (ул. ѕушечна€, д. 7/5) и совмещает в себе бар и караоке. «ћо€ кадриль» – стала одним из самых €рких открытий в жизни столицы, с каждым днем собирающа€ вокруг себ€ поклонников качественного отдыха.
 
 

јтмосфера

 
 ондитерска€, караоке, бар и ресторан – целый калейдоскоп, над содержимым которого работает сложенна€ команда профессионалов. «а качество еды и сервис здесь отвечает јлексей ќвчинников, который больше 10 лет работал в компании «Ќовиков √рупп» и последние 6 лет €вл€лс€ директором одного из флагманских ресторанов «јист». «а атмосферу праздника, организацию вечеринок и общее продвижение проекта отвечает клубный де€тель Ќикита “атаев – промоутер таких легендарных клубов как «ќсень», Leto 2, D€gileV, в прошлом совладелец и генеральный директор клуба Premier Lounge. »де€ расширить линейку развлекательных заведений, в которых можно не только качественно отдохнуть, но и вкусно поесть, переросло в желание организовать под одной крышей сразу несколько направлений. –азмышл€€ над названием нового заведени€, создатели вспомнили об исторических особенност€х здешних мест.  огда-то на улице —офийке существовал знаменитый ресторан «јльпийска€ роза», в который стекалась вс€ праздна€ русска€ интеллигенци€. ¬от почему создатели ресторана назвали его «ћо€ кадриль».
 
јнтуража светских шумных балов и вальсового вращени€ в ресторане вы не найдете, хот€ роскошь, позолота и бархат так или иначе присутствуют в интерьере. »з€щна€ обстановка в стиле ар-деко превосходно дополн€ет общую концепцию «качественного отдыха». «десь все продумано до мелочей, начина€ от массивных кожаных кресел и заканчива€ белыми колоннами. «ћо€  адриль» приготовила своим гост€м лучшее из того, что может предложить индустри€ гостеприимства, щедро приправл€€ современную и актуальную концепцию небывалым welcome-настроением.
 
 

Ўеф и команда

 
ќфицианты принос€т гост€м гастрономические эксперименты от шеф-повара јлександра —ол€никова, ранее работающего в таких известных столичных ресторанах, как Sirena и «–еволюци€». јвторское меню на базе европейской и €понской кухни, состо€щее только из самых €рких, самодостаточных и запоминающихс€ блюд, изобилует интересным сочетанием соусов с редкими дл€ московского стола ингредиентами. «десь подаютс€ такие уникальные деликатесы, как «€мальска€» оленина, знаменита€ своими питательными характеристиками, и кораллова€ форель.
 
јлександр —ол€ников, предпочитающий публичным выступлени€м эксперименты на кухне, все же поделилс€ с FashionTime.ru своими секретами мастерства:
 
– ¬ ресторане «ћо€ кадриль» € готовлю экспериментальную, европейскую кухню в своем авторском прочтении. ” нас вы найдете р€д гастрономических хитов на базе попул€рных качественных продуктов и редких ингредиентов. „асто использую игру с соусами, получаетс€ нека€ истори€, котора€ может рассказать о продукте. ћеню – концептуальное и недлинное, вкусное и запоминающеес€. Ћегкие салаты, сочные стейки, редкие виды рыбы, большой выбор суши, роллов и сашими – все выполнено только из самых свежих продуктов, которые поставл€ютс€ на кухню нашего ресторана из разных регионов –оссии и мира.
 
Ѕар в ресторане «ћо€ кадриль» — это некое продолжение вкусного начала, за него отвечает бартендер ≈вгений  уприев. “щательно подобранна€ коктейльна€ карта при€тно радует глаз, как поклонников классики, так и любителей экспериментов. —оздава€ новые коктейли, ≈вгений в первую очередь стремитс€ к чистому вкусу, стара€сь подчеркнуть, а не замаскировать его под сло€ми лишних ингредиентов. –езультаты его экспериментов можно продегустировать за двум€ барными стойками. ќдним из при€тных впечатлений дл€ вас станет фирменный коктейль « адриль», приготовленный на основе водки с добавлением традиционного бургундского ликера из черной смородины и порто, а козырем вечерней программы может стать классический коктейль «ќлд ‘эшн», подаваемый здесь с шариком изо льда минерализованной воды, осторожно тающего у вас в бокале в блеске вечерних огней.
 
 

÷итаты из меню

 
¬ основе меню  — продукты и ингредиенты, которые вдохновл€ют на гастрономические эксперименты и игру со вкусом: фуа-гра, гребешки, шоколад. Ќовые интерпретации, интересные сочетани€ — это про€вление характера и темперамента повара. «еленый салат с креветками и шоколадным соусом (690 руб.) обладает очень м€гким вкусовым сочетанием листьев салата и свежих сваренных креветок, чем завоевал симпатии многих гостей. Ќесмотр€ на всю легкость этого блюда, оно достаточно сытное.  стати, украшением дл€ салата послужила пружиниста€ шоколадна€ стружка.
 
Ќасто€щим сокровищем дл€ ресторана €вл€етс€ фирменна€ оленина с ямала, столь редкий ингредиент идет здесь в тандеме с персиками (1 100 руб.).  рупные кусочки оленины, м€гкие по структуре, распадаютс€ во рту, а неверо€тный вкус персиков дополн€ет экзотическим деликатным вмешательством. Ёто блюдо €вл€етс€ не только гастрономически интересным, но и полезным, так как оленина отнесена к постной и здоровой пище.
 
„то касаетс€ кондитерских экспериментов, то в ресторане «ћо€ кадриль» есть целый спектр из свежайших десертов, которые вы сможете не только отведать в залах заведени€, но и обрести в кондитерской лавке при входе в ресторан. —реди самых попул€рных – парфе из лайма на ананасовой кули (500 руб.). Ќеверо€тное кисло-сладкое воздушное парфе подаетс€ с вставками прозрачных хруст€щих пластин из карамели с €годами лесной голубики. Ѕудьте уверены, если во врем€ поглощени€ десерта вы возьмете бокал нежнейшего коктейл€ «Ѕелое золото» (590 руб.), то соберете полный букет впечатлений! ≈го консистенци€ состоит из небольшого количества €ичного белка, джина, личи и йогурта, усыпанного сверху серебристыми кондитерскими шариками. Ќапиток будет логичным завершением первого кулинарного открыти€ в ресторане «ћо€ кадриль»
 
 

—ервис

 
ћесто получилось атмосферным и харизматичным, с легким налетом аристократичности, но без пафоса и однообрази€, присущего московским клубам. «десь будет комфортно выпить первую чашку кофе, провести важную деловую встречу, выпить коктейль в баре и потанцевать после наступлени€ полуночи или сразить гостей караоке своими вокальными данными. »менно такого места уже давно ждали в ћоскве!
 
FashionTime.ru приглашает к сотрудничеству журналистов и food-блогеров дл€ написани€ рецензий в рубрику «≈да». ¬аши предложени€, резюме и примеры работ отправл€йте по адресу job@fashiontime.ru с пометкой в теме письма «–естораны».
—мотрите другие фотографии:
Ўеф-повар јлександр —ол€ников

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
Ѕлуза
 ардиган
“апочки ECO-OZ
ѕовседневные шорты
“русы-стринги, 2 шт LOWRY
Ѕотинки ECCO
Ѕотинки
“уфли открытые Betsy
“русы-боксеры Ђсантаї
Ѕазова€ футболка
Ѕикини на косточках s.Oliver
 оврики комнатные ARLONI
Bygakoff Ѕрошь BK03-gre
ѕлатье-стрейч
“уфли
ƒлинное платье Lascana
«онт Labbra
Ѕотинки

 
 
 

ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.