Tiki-Bar: ресторан недели

¬рем€ публикации: 22 ќкт€бр€ 2013
јвтор: ёли€ √ольбах
»сточник: FashionTime.ru
Cейчас трудно удивить кого-то островной или локальной кухней без дополнительных пируэтов. »з таких заведений выдел€етс€ Tiki-Bar, гавайский бар в центре ћосквы (ул. —адово- удринска€, д. 3а), маленький и незаметный с улицы, но c €рко-выраженной изюминкой. — приходом осени в Tiki-Bar по-прежнему открыта летн€€ веранда, а коктейльное меню дополнено сезонным предложением, которое позвол€ет не только перейти на более суровый погодный режим и почувствовать себ€ уютно, но и попробовать осень на вкус.  
 
 

јтмосфера

 
Tiki-Bar о себе громко не за€вл€ет, и така€ скромность подкупает и даже вызывает чувство, будто это некий закрытый клуб, где происходит веселье дл€ уже проверенной публики, котора€ «в теме». ¬ход почти незаметен с улицы, однако, когда находишь его, сразу вступаешь на высокую свет€щуюс€ лестницу, и оказываешьс€ в обширном помещении, и тут же становитс€ €сно, что вы попали в правильное место.
 
ѕомещение очень большое, есть терраса, котора€, по словам pr-менеджера заведени€ ¬еры “рищ, €вл€етс€ символом лета в Tiki-Bar, закрываетс€ она лишь глубокой осенью. ћебель незатейлива, но только с виду. «аведение и все его составные элементы были строго проанализированы, и каждое соответствует концепту тики-модерна, поэтому в интерьере присутствуют элементы мебели из ротанга, экологичного, прочного и красивого материала. ѕлетеные издели€ из них особенно распространены в ёго-¬осточной јзии. Ѕолее того, на стенах можно увидеть маски, элементы утвари островных народов, фрагменты орудий, которые использовались в тропиках малыми народами.
 
ќсвещение — расслабл€ющее, при этом сосредоточение света оказываетс€ непосредственно у бара, откуда виден роскошный выбор рома, с которым у Tiki-Bar есть отдельна€ истори€. ¬ центре зала находитс€ экран, на котором смен€ют друг друга видео на тропические мотивы, что оп€ть же «переключает» посетител€ на волну, которую предлагает Tiki-Bar.
 
FashionTime.ru удалось вы€снить у јлександра ”варова, управл€ющего директора Tiki-Bar, что именно выступило решающим фактором при открытии заведени€ в стиле тики, в ставшем легендарным стиле не только в отношении интерьера, декора и дизайна, но и как концепта специализированных развлекательных заведений и, в частности, приготовлени€ коктейлей — очень, даже очень крепких лонгов. 
 
— ¬ мире, в частности в ¬еликобритании и —Ўј, уже есть примеры тики-баров, сохран€ющих свою попул€рность долгие годы и на которые ориентировались основатели московского Tiki-Bar, как, например, Don the Beachcomber, Waikiki Beach и Trader Vic's. » в ћоскве Tiki-Bar — единственное заведение подобного рода на сегодн€шний день. ќднажды € оказалс€ на  убе и впервые пон€л, что ром нужно пить теплым, потому что именно таким он раскрываетс€ во всем благолепии. ’олодный ром не обладает тем вкусом и текстурой, какие ром приобретает тогда, когда нет ни одного холодильника, где его можно было охладить. Ѕолее того, в какой-то момент захотелось свободы и изменений, и такие перемены отразились не только на мне и моем внешнем виде, но и в том, что € захотел перенести свои ощущени€ в ћоскву в материальной и в доступной дл€ многих форме. “ак образовалс€ Tiki-Bar.
 
 

Ўеф и команда

 
Ўеф-поваром Tiki-Bar €вл€етс€ ¬алерий √ерасев, опыт работы которого составл€ет ни много ни мало 20 лет. ќблада€ подобным опытом, √ерасев представл€ет лучшее из того, что умеет, дл€ тех, кто хочет не только попробовать то, что практически не найдешь даже в таком перенасыщенном ресторанами, барами и заведени€ми городе, как ћосква, но и то, что стало незаменимым элементом в меню любого заведени€. ¬алерий дополн€ет блюда своими рецептами, совмеща€ привычные способы приготовлени€ со своими оценками и соображени€ми относительно вкусов и гастрономических пристрастий гостей Tiki-Bar.
 
ѕодобна€ гибкость подхода и универсальность таланта очевидна, и чтобы убедитьс€ в этом, достаточно пролистать не только стандартное меню Tiki-Bar, но и его барную карту, а также сезонные предложени€ и обновленное меню.
 
 

÷итаты из меню

 
ћеню столь же демократично, как и сам Tiki-Bar: в нем можно найти не только такие экзотичные блюда, как кокосовый суп с морепродуктами (450 руб.), удивительное с точки зрени€ вкуса, приготовлени€ и стоимости филе черного страуса (590 руб.) или свинина по-гавайски (450 руб.), но и вполне привычные и попул€рные блюда, которые пользуютс€ не меньшей попул€рностью, например, салат «÷езарь» с курицей (340 руб.), фарфалле «„етыре сыра» (340 руб.).
 
 окосовый суп с морепродуктами довольно сытный, морепродуктов много, шеф-повар не жалеет ни мидий, ни креветок, причем как больших, так и маленьких. ѕодаетс€ суп в половинке ананаса, так что в дегустации присутствует игровой элемент. ‘иле черного страуса заслуживает отдельного разговора. FashionTime.ru рекомендует попробовать это блюдо как ради общего гастрономического образовани€, так и с целью получить порцию новых ощущений. ƒл€ тех, кто боитс€ или с недоверием относитс€ к этой затее: м€со по вкусу и текстуре напоминает микс из гов€дины и тел€тины, только все же вкуснее. ѕодаетс€ небольшими кусочками, само м€со — нежирное, к нему подаетс€ соус из клюквы и карамелизированна€ груша.
 
¬ Tiki-Bar, как и должно быть в подобных заведени€х, есть больша€ коктейльна€ карта. ¬о-первых, концепци€ коктейлей здесь заключаетс€ в том, что такие напитки весьма объемные, а именно от 400 мл. ¬ отношении цены Tiki-Bar про€вл€ет все рыцарские и джентльменские качества — например, коктейль Lover's Cup с водкой, ликером личи, грушей, клубникой, соком лайма и лимонадом, объемом 500 мл., обойдетс€ в 400 руб. ѕользуетс€ попул€рностью коктейль Zhu Lavoo с водкой, джином, малиной, амаретто, м€той, какао ликером и лимонадом (350 руб). Ќапитки подаютс€ в бокалах, которые были изготовлены из керамики и дерева специально дл€ Tiki-Bar. Ѕар, при своей неординарности, место довольно консервативное, с уже про€вившимс€ стилем. «десь кухн€ на ночь не закрываетс€, поэтому можно даже в 5 утра позавтракать. 
 
»з гор€чих напитков можно попробовать безалкогольный чай Tutti Frutti с облепихой, имбирем, пюре манго, лимоном и ароматной корицей (350 руб.) или Blackberry Glintwein (190 руб.) с белым вином, ежевичным ликером, фруктами и специ€ми.
 
 

—ервис

 
Tiki-Bar — заведение не только дл€ того, чтобы вкусно поесть и попить, но и дл€ того, чтобы повеселитьс€. ѕо вечерам в четверг, п€тницу и субботу помещение превращаетс€ в огромный танцпол. ƒополнительный плюс в том, что это демократичное место.  то-то желает идти в места вроде Chips, Gipsy или Rolling Stone, где девушки и молодые люди соревнуютс€ в негласном забеге по части фешенебельных нар€дов, маки€жа и мобильных телефонов, где страшно на себ€ что-то пролить или же съесть лишнего.  то-то же считает, что по п€тницам и субботам надо веселитьс€, пить ром и танцевать. Tiki-Bar — это место дл€ второго варианта. 
 
FashionTime.ru приглашает к сотрудничеству журналистов и food-блогеров дл€ написани€ рецензий в рубрику «≈да». ¬аши предложени€, резюме и примеры работ отправл€йте по адресу job@fashiontime.ru с пометкой в теме письма «–естораны».
—мотрите другие фотографии:
”правл€ющий директор јлександр ”варов
Ўеф-повар ¬алерий √ерасев
 октейль Lover's Cup
 октейль Mai Tai
 октейль Zhu Lavoo
 октейль Aku-Aku
 окосовый суп с морепродуктами
‘арфале Ђ„етыре сыраї
Cвинина по-гавайски
‘иле черного страуса
÷езарь с курицей

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
Ѕюстгальтер Luce del Sole
Ѕлузка с рукавами-колокольчиками
“олстовка Grishko
‘утболка с V-горловиной
‘утболка с принтом
 ардиган
“уфли Makfly
 омплект трусов 2 шт. Alla Buone
ѕолусапоги Mamma Mia
Ўампунь 350 мл DR.SEA
Ѕосоножки открытые Rodo
ёбка Rick Cardona
ќжерелье
Ѕосоножки
ћини-юбка
Ѕикини Venca
ќчки солнцезащитные Blumarine
ƒжемпер TWIN-SET JEANS

 
 
 

ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.