Необычные рецепты из шоколада

Некоторые шоколатье уверены, что нет такого продукта, который не сочетался бы с шоколадом. Недаром существует соленый шоколад, шоколад с цветочными лепестками, лавандой, сеном, абсентом, беконом, анисом и множеством других «странных» добавок.

Хотите разнообразить привычное меню? Воспользуйтесь рецептами простых, но при этом необычных блюд из шоколада.

90 гр. говядины, 2 стакана тертого 80%-го шоколада, стакан муки, стакан ликера Xérès, 4 стакана овощного бульона, свежий тимьян и шалфей, оливковое масло, соль.

Для начала вам необходимо разогреть в кастрюле 75 мл оливкового масла. В то время, пока масло будет нагреваться, вам нужно обвалять говядину в муке. Когда оба условия будут выполнены, можно обжарить говядину в разогретом масле до образования золотистой корочки. Конечно, не забудьте посолить, поперчить и добавить тимьян (без веток) и листья шалфея.

В другой кастрюле начните разогревать два стакана обычного бульона, а позже добавьте к нему ликер. Когда бульон закипит, высыпите в кастрюлю тертый шоколад. После того, как он расплавится, добавьте оставшийся бульон и выложите мясо. Тушить мясо в шоколаде необходимо на среднем огне до готовности.

Креветки в шоколаде

65 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 50 гр. белого шоколада, малина.

В одной кастрюле смешивайте пакетик реннина и сливки. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Быстро снимите с огня и в этот момент добавьте в кастрюлю кусочки шоколада и ванильную эссенцию. Как только шоколад растает, опять поставьте кастрюлю на огонь. Не переставая помешивать, сделайте огонь минимальным и варите в течение 5 минут.

50 гр. 70% шоколада, 3 стакана воды, 2 палочки корицы, 1 звезда аниса, 1/4 стакана кукурузной муки, 2 стакана молока, тростниковый сахар - 1/2 ст. ложки.

В большой кастрюле вскипятите воду с двумя палочками корицы и аниса. Снимите с огня и дайте отвару настояться в течение 10 минут. Затем удалите корицу и анис из воды и снова поставьте на огонь. Постепенно добавляйте кукурузную муку, следите, чтобы она не превращалась в комочки. 

Затем подлейте молоко. Натертый шоколад и тростниковый сахар добавьте в самом конце. На среднем огне доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще примерно 10 минут, периодически перемешивая. Как только шоколад и сахар полностью растворятся, напиток готов! 

Напиток из плодов какао готовили еще ольмеки, жившие 3000 лет назад. Они мололи обжаренные какао-бобы, разводили водой и добавляли немного красного перца. А вот выращивать шоколадные деревья первыми начали майя. Их дело продолжили ацтеки, которые не сомневались, что зерна какао дарованы небесами. Тогда шоколад был известен только как напиток, поэтому его название состояло из двух слов: пена (choko) и вода (atl).

Европа узнала о шоколаде в XV веке, когда Христофор Колумб привез испанскому королю диковинный подарок с Нового Света. Сначала напиток европейцам не понравился. Но потом перец заменили корицей и обнаружили, что если смесь поставить на огонь и добавить сахар, то получится очень вкусно. Так началась история сладкого горячего шоколада, а в 1659 году научились делать и твердый шоколад. 

В нашей стране первые шоколадные фабрики появились в XIX веке, но поначалу ими управляли иностранцы. «Красный Октябрь» – это бывшая немецкая фабрика «Эйнемъ». 

Шоколад – лекарство не только от плохого настроения. Он содержит теобромин, который эффективнее, чем кодеин. 

Высокое содержание магния, калия, железа и витаминов группы B снижает нагрузку на сердце и успокаивает нервную систему.

Шоколад нормализует уровень давления и холестерина, обеспечивает профилактику остеопороза, обладает канцерогенными свойствами, улучшает работу иммунной системы.

Однако все это относится лишь к темному шоколаду. Чем выше содержание какао, тем полезнее шоколад.