Деревенский пирог с луком и помидорами: рецепт недели

 

 

• Мука – 150 г. 

• Масло сливочное (холодное) – 75 г. 

• Яичный желток – 1 шт. 

• Вода холодная – 1-3 ст. ложки 

• Сахар – 1 щепотка 

• Соль – 1 щепотка

 

 

• Масло сливочное – 50 г. 

• Лук репчатый – 2 шт. (крупных размеров) 

• Помидоры спелые, сладкие – 3 шт. (средних размеров)

• Сыр с голубой плесенью – 100 г. 

• Орех грецкий – 30 г. (необходимо крупно порубить) 

• Соль, перец черный 

 

 

1. Просеять муку в миску с солью и сахаром, натереть туда же сливочное масло на крупной терке и перемешать, до образования крошки. Добавить желток и воду и замесить тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром 28 см. и толщиной 3 мм. Кисточкой стряхнуть излишки муки.

 

2. С помощью скалки перенести тесто в форму и выстелить тестом бортики и дно формы. Поставить в холодильник на 30 мин. 

 

3. Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами, растопить сливочное масло в сотейнике на слабом огне, положить туда лук и готовить, часто помешивая в течение 15 минут, пока лук не станет золотистого цвета. Остудить.

 

4. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 2-2,5 мм. Достать из холодильника форму с тестом, переложить туда лук, разровнять. На лук выложить внахлест помидоры. Загнуть выступающие края теста к центру, оставляя открытым середину пирога. Посыпать помидоры раскрошенным сыром и грецкими орехами, солью и свежемолотым черным перцем.

 

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке до температуры 180°С 20-25 минут.

 

6. Остудить 10 минут на решетке, подавать теплым.