ЂЎотландска€ клеткаї: ресторан недели

¬рем€ публикации: 30 јвгуста 2013
јвтор: ≈лена Ѕердникова
»сточник: FashionTime.ru
¬ одном из старинных особн€ков ћосквы по адресу ул. —ретенка, д. 27/29 три года назад по€вилс€ на свет ресторан «Ўотландска€ клетка». ќткрылс€ он благодар€ иде€м ¬адима —идорова, успешного ресторатора из г.  емерово. ∆елание сибир€ка создать место в ћоскве с насто€щей северной кухней оказалось своевременным, тогда в ћоскве был лишь один прототип северной кухни – ресторан «Ёкспедици€»

 емеровский  ресторатор, преисполненный любви к шотландской культуре, поспешил воссоздать в ћоскве свой уютный дом с северной кухней и небанальными традици€ми.  
 
 

јтмосфера

 
ѕод помещение ресторана ¬адим —идоров выбрал особн€к с просторными залами и полукруглыми сводами, с кирпичной кладкой и с ведущей в цокольный этаж лестницей. »нтерьер больше напоминает стиль английского старинного дома с €рко выраженными шотландскими акцентами: классическа€ удобна€ мебель с накиданным домашним текстилем в традиционную шотландскую клетку-тартан, из€щные люстры, и конечно, неотъемлема€ часть семейного очага – камины, выложенные из натурального камн€. 
 
ћагию этого уютного места невозможно передать, надо увидеть собственными глазами все его мельчайшие подробности, а именно: ковку абажуров, состаренные под старину комоды и этнические кельтские орнаменты, оставленные на колоннах некогда бывшего здесь ирландского паба.
 
ƒнем на камерной летней веранде, утопающей в зелени московского дворика, гости ресторана собираютс€ на деловые ланчи, а вечером бронируют столики дл€ романтических свиданий или дружеских посиделок на фоне шотландской волынки. ¬ защищенных от шума мегаполиса залах встречаютс€ целыми семь€ми, дл€ маленьких гостей в ресторане представлен детский уголок с миниатюрным столиком и стульчиками.  ќднако «Ўотландска€ клетка» - не просто гостеприимное и уютное, а именно гастрономическое заведение, куда приход€т ценители шотландской кухни от шеф-повара јлександра  артошкина.
 
 

Ўеф и команда

 
ћолодой, но уже состо€вшийс€ как профессионал, јлександр  артошкин, работал какое-то врем€ под руководство јдриана  етгласа в «„иполлино», а позже набиралс€ опыта в ресторанах «якитори€», «„ешска господа», «√россбиф», «ѕивЅум». ”же два года јлександр разрабатывает меню дл€ «Ўотландской клетки», балу€ москвичей то северной кухней, то шотландскими деликатесами.
 
FashionTime.ru поинтересовалс€ у шеф-повара јлександра  артошкина, что нового происходит на гастрономической арене «Ўотландской клетки»:
 
- »значально мы задумывали в ресторане только традиционную шотландскую кухню, но когда мы начали сотрудничать с нашими верными поставщиками из  расно€рска, мы дополнили наш список «северными» и европейскими блюдами. 
 
Ќа нашей кухне отразилс€ последний кулинарный шотландский тренд - это «дика€» еда. Ќапример, нам привоз€т €годы и травы, собранные в лесу, пойманную дичь и рыбу, все это есть в нашем меню, мы добавл€ем сибирский папоротник к салатам, смешиваем чаи с лесными €годами, тушим м€со с травами, сейчас, как никогда, натуральна€ еда пользуетс€ большим спросом. 
 
ѕопул€рность нашей «дикой» кухни растет с каждым днем, в нашем репертуаре вы найдете ростбиф из оленины с маринованной вишней, похлебку из перепелки и цесарки, пельмени из м€са олен€ и изюбр€, и даже жареху из копченых свиных ушек с лисичками и картофелем.
 
“акже мы посто€нно вводим в меню новые авторские блюда. ј еще мы не стесн€емс€ готовить такие ходовые блюда, как бургеры, только начинка у нас идет к ним оригинальна€, например, из м€са кабана или из филе муксуна. 
 
 

÷итаты из меню

 
јссортимент блюд в «Ўотландской клетке» просто потр€сает воображение. Ќачните легкий старт с €ркого «—алата јнглийского» (590 руб.) с кусочками тонко нарезанной оленины и нежнейшей мраморной гов€дины, с прослойкой из жареного картофел€, в сочетании свежего микса салатов, помидоров черри и сочных огурцов. 
 
¬ выборе холодной закуски доверьтесь традици€м «дикой» кухни – легка€ икра из омул€ (1200 руб.), дополненна€ хруст€щим ржаным хлебом, тающей  сметаной и  луком-шалот, не заглушающим вкус и аромат икры, станет идеальным решением на врем€ ожидани€ основного блюда.
 
Ќа гор€чее рекомендуем заказать коронное блюдо от шеф-повара - «ћедальоны из оленины» (850 руб.) из сочных ломтиков оленины (без единой прожилки жира) с «дикой» ноткой пикантности - кенийской фасолью, заправленной соусом из меда и украшенной веточкой розмарина. 
 
Ќасладившись трапезой, не откажите себе в чайнике ароматного трав€ного «“аежного ча€» (320 руб. за чайник), в составе которого - черный чай со смородиновым листом, чабрецом и цветками душистого вереска. ƒополнив чайную церемонию фирменным «Ўотландским пирогом» (300 руб.) из теплого слоеного теста с грушей, с €годным и ванильным соусом, посыпанного кедровыми орешками.
 
 

—ервис

 
 амерна€ атмосфера и тиха€ музыка «Ўотландской клетки» располагают к неспешному гастрономическому наслаждению, здесь вы не только отведаете деликатесы шотландской и «дикой» кухни, но и сможете продегустировать 101 сорт виски, включа€ купажированные и односолодовые островные сорта, не заметно дл€ себ€ погружа€сь в гостеприимную атмосферу шотландского дома. 
 
ќбслуживание, разумеетс€, на высшем уровне. —импатичные официантки в юбках-килтах любезно помогают определитьс€ с выбором блюда любой сложности, с легкостью рассказывают о новинках меню и cпециальных предложени€х.
 
¬ общем, «Ўотландска€ клетка» превосходит самые смелые ожидани€, не зр€ при входе в ресторан стоит стенд с обновлением меропри€тий, сюда об€зательно вернешьс€ снова, не один, а с компанией, и уже в предвкушении следующего раза, ловишь себ€ на мысли «вот тогда, € точно, попробую все!».

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
Ѕлуза
 ардиган
ƒжемпер HAPPYCHOICE
“апочки ECO-OZ
ѕовседневные шорты
Ѕотинки
“русы-стринги, 2 шт LOWRY
Ѕотинки ECCO
ƒжинсова€ рубашка
Ѕазовые джинсы Straight Fit
Ўелковый галстук
“русы-боксеры Ђсантаї
Ѕазова€ футболка
Bygakoff Ѕрошь 187633
 оврики комнатные ARLONI
Ѕикини на косточках s.Oliver
¬изитница Karya
 омплект с шортами Relax Mode

 
 
 

ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.