FashionTime.ru рекомендует: ресторан Scandinavia

Время публикации: 28 Августа 2013
Автор: Диана Мицкевич
Источник: FashionTime.ru
Нордический характер скандинавской кухни близок и понятен русским гурманам, однако в Москве можно найти только один единственный тематический ресторан, где готовят аутентичные кулинарные рецепты Швеции, Дании и Норвегии. В Scandinavia уже на протяжении 18 лет подают самую оригинальную в столице балтийскую сельдь и еще множество других эксклюзивных блюд северных стран. FashionTime.ru посетил ресторан-легенду и делится своими гастрономическими впечатлениями. 
 
 

Атмосфера

 
За свою уже большую историю существования ресторан принимал немало знаменитых гостей: от первых лиц государства до известных деятелей искусства. Даже сейчас, зайдя на обед в Scandinavia, можно заметить за соседним столиком писателя Бориса Акунина или маститых телепродюсеров. А стильные европейцы и московские it-girls уже давно стали основным контингентом заведения. 
 
Однако при всей изысканности своей публики Scandinavia - это уютный элегантный ресторан, утопающий в зеленом винограднике тихого дворика на Тверской (Малый Палашевский переулок, д. 7). 
 
Интерьеры заведения не отступают от минималистичных традиций скандинавского стиля: на территории летнего кафе (открытого до 15 сентября) вас ждут демократичные зеленые столики с теплыми пледами, а в антураже ресторана радуют глаз мягкие оранжевые кресла и гармоничный деревянный декор. 
 
Зато к зимним праздникам Scandinavia буквально «наряжается»: ледяная барная стойка, каток, блестящие игрушки и огромные настоящие сосульки уже стали для постоянных гостей ресторана знаковыми атрибутами Рождества. В этом году рождественский шведский стол (по-скандинавски «буфет») запланирован на 7 декабря и обещает стать одним из самых вкусных и веселых семейных ужинов предновогодней Москвы. 
 
 

Шеф и команда

 
Блюда скандинавской кухни в исполнении шеф-повара Константина Глебова абсолютно не отличаются от аутентичных рецептов. Благодаря путешествиям по Швеции и общению с местными кулинарами Константин знает все секреты приготовления скандинавских блюд и умеет превратить даже простую балтийскую сельдь в деликатес: 
 
- Скандинавская кухня простая, по-настоящему вкусная и во многом близкая для русских. Например, в русскую кухню перекочевали сельдь и лосось, но шведы столетиями готовят рыбу по своему традиционному рецепту. Они всегда добавляют сахара в два раза больше чем соли, поэтому у скандинавской рыбы совершенно другой вкус, в ней почти не чувствуется соль. 
 
Мы предлагаем вам попробовать настоящую скандинавскую кухню - у нас нет конвейерного производства, мы идем по дорогому пути. Заказываем из Швеции рыбу, креветки и экзотическую икру уклейки. Все соусы делаем на кухне сами: представьте, чтобы приготовить соус из красного вина мы варим 50 литров натурального мясного бульона и выпариваем его до максимальной концентрации, только тогда вкус получается ярким и насыщенным. Особо гордимся тем, что в Scandinavia есть своя пекарня, и мы всегда подаем гостям бесплатную хлебную корзинку со свежими булочками собственного производства. Также на нашей кухне готовятся оригинальные скандинавские настойки на укропе, полыни, и, конечно, классический аквавит. 
 
Несмотря на то, что у нас не очень большое меню, в нем собраны самые разнообразные блюда, гости всегда могут заказать все, что захотят. 
 
Скоро в наше осеннее меню вернутся десерты с северной ягодой морошкой, а специально к грибному сезону мы запустили тосты с лисичками - рекомендую попробовать это блюдо, которое пользуется у шведов большой популярностью, потому что лисички отлично выводят из организма токсины. 
 
И, кстати, у нас правда большие и щедрые порции, поэтому можно вполне наесться одним блюдом. При этом скандинавская кухня сама по себе хоть и сытная, но при этом нежирная и не представляет существенной угрозы для фигуры. 
 
 

Цитаты из меню

 
Главное и самое приятное преимущество блюд Scandinavia - комплексный подход. К гурманскому «Ассорти из сельди» (450 руб.) под разнообразными соусами - горчичным, винным и даже карри - подают ломтик твердого шведского сыра, картофель, чипсы с пармезаном и рюмку культового алкогольного напитка аквавит. В итоге, за вполне демократичную цену получается полноценный гастрономический сет. 
 
Кстати, аквавит - настоящее сокровище ресторана, так как в других заведениях Москвы вы его просто не найдете. При своей брутальной крепости в 38 градусов, аквавит обладает очень мягким вкусом с анисовым акцентом, чем завоевал симпатии и мужчин, и женщин.
 
Кроме непривычно сладковатой скандинавской сельди, в качестве холодных закусок к аквавиту можно заказать маринованного лосося или, как говорят шведы, gravlax (250 руб.) или копченого угря с каперсами и красным луком (300 руб.). А самой изысканной скандинавской закуской к алкоголю считается редкая икра уклейки - микроскопические янтарные зернышки придают блюдам ни с чем не сравнимую пикантность. 
 
Обязательно попробуйте национальный шведский салат из креветок skagen (320 руб.) - несмотря на то, что блюдо заправлено 67% домашним майонезом, вы навсегда запомните свежий и сочный вкус настоящих скандинавских креветок. 
 
Не удивляйтесь, когда официант принесет вам хлебную корзинку, которую вы не заказывали, - это бесплатный комплимент ресторана для всех гостей! В Scandinavia пекут до неприличия вкусные булочки со сладкой паприкой, семечками подсолнечника и кунжутом, которые сервируются с топинадом из сливочного масла и густого соуса из маслин. 
 
При всем разнообразии рыбных блюд, на горячее все же рекомендуем выбрать аппетитные шведские фрикадельки (550 руб.) с нежным картофельным пюре, ароматной брусникой и солеными огурцами, которые, кстати, маринуют по фирменному рецепту с уксусом без соли. 
 
А завершить скандинавскую трапезу лучше чашечкой настоящего шведского кофе (200 руб.), который поможет взбодриться и вернуться из «скандинавских гастрономических каникул» к московскому ритму жизни. 
 
 

Сервис

 
Высокий европейский стандарт качества распространяется не только на блюда, но и на сервис - сотрудники Scandinavia знамениты своим пунктуальным обслуживанием и гостеприимством. Достаточно хоть раз посетить ресторан, и сразу понимаешь, что команда Scandinavia - это одна большая и дружная русско-шведская семья, в которой постоянно рождаются новые рецепты и идеи, чтобы порадовать гостей. 

Каталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
Блузка-туника в полоску
Майка-борцовка
Футболка TOM TAILOR Denim
Плавки Cari
Юбка Marc OPolo
Чулки POMPEA
Платье MORE  MORE
Шторы для ванной Magic Lady
Сабо Vitacci
Эспадрильи Alex Silva
БАЗОВАЯ ФУТБОЛКА ДЛЯ МУЖЧИН
Босоножки на платформе ROBERTO BOTELLA
Кеды Vitacci
Комбинезон Baon
Ветровка Liu Jo
Пуховик Trussardi Jeans
Платье
Джинсы Diesel

Поделиться:
 
 
 

Можете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


Вы часто смотритесь в зеркало:
 
Ваше имя:
Защита от автоматических сообщений:
Защита от автоматических сообщений
Введите символы с картинки:
Редакция FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментариях.