ак есть: ресторан недели

¬рем€ публикации: 29 »юл€ 2013
јвтор: ƒиана ћицкевич
»сточник: FashionTime.ru
¬ ресторанной культуре посто€нно по€вл€ютс€ новые жанры. —амый актуальный в новом сезоне - европейские гастро-бистро, которые предлагают гост€м еду высокого качества по демократичным ценам. » ћоскву уже можно поздравить с открытием первого заведени€ такого жанра - совсем недавно в двух шагах от ѕатриарших прудов по€вилось уникальное гурманское заведение « ак есть», где гост€м предлагают авторские блюда русской кухни в изысканной европейской подаче. 
 
 

јтмосфера

 
»мидж ресторана во многом об€зан легендарному дому, в котором он находитс€ - доходный дом ј. ј. ¬олоцкой по адресу “рехпрудный переулок, дом 11/13 €вл€етс€ одним из творений знаменитого московского архитектора Ёрнста-–ихарда Ќирнзее, построившего в начале прошлого века первые московские небоскребы или, как их тогда называли, «тучерезы». 
 
 огда основатели « ак есть» бизнес-консультант јлександр √улько и его жена дизайнер ƒарь€ «акс захотели открыть заведение на первом этаже этого старинного дома, то решили не ломать историческую планировку и оставили все как есть.  ирпичные стены, дубовый пол, чугунные ступени и французские окна-двери служат реликви€ми ушедшей эпохи и придают атмосфере ресторана пронзительно ностальгическое настроение. 
 
„тобы придать интерьеру домашний уют с изюминкой, ƒарь€ украсила пространство ресторана своими дизайнерскими лампами с абажурами из мешков от индийского ча€ и бразильского кофе, расставила на полках раритетные кулинарные книги со всего мира, фарфор с европейских блошиных рынков и соблазнительные банки с домашними настойками местного производства. 
 
ћ€гкие кофейно-бежевые тона дерев€нной мебели располагают к тому, чтобы уделить все внимание своим вкусовым ощущени€м, потому что « ак есть» - это заведение целиком и полностью о еде без отвлечени€ на другие развлечени€. Ћишь негромкий парижский шансон служит при€тным фоном дл€ дружеских или романтичных застольных бесед. 
 
«аметно, что в заведении есть своеобразный культ кошек - дерев€нные статуэтки, медные фигурки и нарисованные белым мелом на черной доске кошачьи мордочки настраивают на очень позитивную волну. » кстати, в « ак есть» пускают с домашними животными, так что дамы с собачками и кошками здесь частые гостьи. 
 
 

Ўеф и команда

 
Ќа пост шеф-повара « ак есть» был выбран молодой, но уже прославившийс€ на престижном гастрономическом фестивале Omnivore —ергей Ѕерезуцкий. Ѕрать€-близнецы —ергей и »ван Ѕерезуцкие известны своей патриотичной преданностью русской кухне и талантом превращать самые простые блюда в гурманские. ¬ интервью FashionTime.ru —ергей рассказал нам, почему он сделал ставку на урожай родной земли. 
 
- ћы стараемс€ использовать отечественные продукты, их качество ничем не хуже иностранных, и глупо жить в –оссии и не готовить из русских продуктов. — —евера –оссии мы заказываем у проверенных поставщиков рыбу и €годы, с  амчатки - морепродукты, с юга - травы и специи. ¬се продукты доставл€ютс€ на кухню ресторана в сыром виде и дальше мы над этим всем колдуем: коптим, в€лим, сушим, маринуем. ћне нравитс€ экспериментировать с русскими продуктами, мо€ секретна€ «специ€» - березовые почки, которые, как перец, придают блюдам особую горчинку и незабываемый аромат. 
 
“акже в нашем меню всегда есть сезонные продукты, например, с конца ма€ мы собираем шишки и варим из них варенье. —ейчас сезон €год, поэтому мы предлагаем интересные десерты с клубникой, малиной, земл€никой. 
 
„тобы дать оценку нашей кухне, € рекомендую гост€м попробовать дегустационный сет из п€ти блюд, которые отражают философию « ак есть»
 
Ћично дл€ мен€ ресторан - это место, где еда вызывает эмоции, чувства, впечатлени€, ведь просто поесть можно и дома. ѕоэтому мы стараемс€ играть и с оттенками вкусов, и с сервировкой блюд. 
 
ћне всегда при€тно видеть в нашем недавно открывшемс€ заведении полный зал, потому что дл€ шеф-повара нет лучшего признани€, чем гости, которые приход€т снова и снова. ƒобро пожаловать!
 
 

÷итаты из меню

 
ћеню « ак есть» составлено таким демократичным образом, что вы не найдете блюда стоимостью дороже 1000 рублей. Ёто принцип заведени€. ќднако при этом ингредиенты и сервировка блюд оказываютс€ на высоком ресторанном уровне. Ѕерезуцкий смело ломает гастрономические стереотипы и пропагандирует сочетание простых русских продуктов с экзотическими деликатесами. 
 
Ќапример, легкий изысканный салат с креветками, томатами, авокадо и соусом из йогурта (350 руб.) подаетс€ в распиленной пополам винной бутылке и представл€ет собой незабываемое гастрономическое приключение. 
 
‘иле бычка с запеченным картофелем и ароматом леса (850 руб.) подаетс€ на аутентичной глин€ной плитке и покор€ет сочностью м€са, помноженной на деревенский запах лесных грибов и трав. 
 
ћусс из творога с сорбетом и чипсами из березового сока (290 руб.) представл€ет собой целую художественную композицию, создава€ которую шеф-повар вдохновилс€ красотой русской березы. 
 
ј имбирный лимонад (300 руб.) от шеф-бармена —ерге€ „ернышова подчеркивает €ркий кондитерский вкус творожно-березового десерта. 
 
 

—ервис

 
« ак есть» напоминает семейное заведение по всем канонам - здесь официанты не задаютс€ целью вам что-то нав€зать или хитро продать, а, напротив, ведут себ€ как гостеприимные хоз€ева и с энтузиазмом берут на себ€ миссию гидов по меню. ¬ ресторане обслуживают оперативно, но без суеты. 
 
Ќекоторые блюда, как, например, «Ѕольшой десерт» официанты готов€т и сервируют непосредственно на столе, поэтому креативность €вл€етс€ неотъемлемой чертой каждого сотрудника ресторана. 
 
≈сли вы придете в « ак есть» компанией из восьми человек или более, то к счету прибав€т 10%. 
 
¬нимание! FashionTime.ru приглашает к сотрудничеству журналистов и food-блогеров дл€ написани€ рецензий в рубрику «≈да». ¬аши предложени€, резюме и примеры работ отправл€йте по адресу job@fashiontime.ru с пометкой в теме письма «–естораны».

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
ѕлатье Grishko
Ѕазова€ футболка
Branca Flor Ѕрошь 190501
Ѕоксеры в принт
 упальник Jolidon
ѕлатье VIVANCE
 уртка - пиджак с капюшоном
ёвелирные колье јлькор
“уника
 омбинезон Moe
Ѕлузка с рукавами-колокольчиками
ƒжинсова€ юбка Arizona
Ўторы дл€ ванной Magic Lady
ёбка
ѕальто D`imma
ѕлатье B.C. BEST CONNECTIONS
¬ечернее платье Ashley Brooke
Ѕотинки Jack Wolfskin

 
 
 

ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.