Горная речная форель на гриле с миндалем и лимонным соусом: рецепт от шеф-повара

 

 

•Горная речная форель

•Миндаль (лепестки) – щепотка

•Фольга

•Укроп –  1 пучок

•Тимьян свежий – 1 пучок

•Чеснок – пара зубчиков

•Лимон – половинка

•Масло оливковое – 2 ст. ложки

•Соль, перец – по вкусу

•Маслины без косточек – 1 горсть

•Листья салата латук – 1 пучок

•Помидоры черри – 10-12 шт.

 

 

1.Форель выпотрошить, очистить от чешуи, замариновать в оливковом масле с добавлением лимонной цедры и тимьяна.  Завернуть в фольгу.Для соуса:

2.Чеснок мелко порубить, выжать сок половинки лимона, добавить оливковое масло.

3.Укроп не жалеть – помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к соусу. Перемешать.

4.Измельчить маслины  в блендере и  добавить в соус.

5.Баррамунди (форель) положить на гриль и жарить до готовности (либо запекать в фольге).

6.По готовности выложить рыбу на листья свежего салата, поливая обильно соусом, и посыпать миндальными лепестками.