" авказска€ пленница": ресторан недели

¬рем€ публикации: 24 ћа€ 2013
јвтор: ƒиана ћицкевич
»сточник: FashionTime.ru
ўедра€ на €ркие вкусы кавказска€ кухн€ всегда вызывает ассоциации с сочными ароматными шашлыками,  гор€чим лавашом, букетами зелени, вином, льющимс€ рекой и корзинами спелых южных фруктов. ќднако возможно ли найти по-насто€щему аутентичные блюда кавказской кухни в московских ресторанах?!

„тобы ответить на этот важный дл€ каждого гурмана вопрос мы отправились в столичный ресторан " авказска€ пленница"


јтмосфера


ќткрытый 15 лет назад успешным ресторатором јркадием Ќовиковым, ресторан " авказска€ пленница" (адрес проспект ћира, 36, тел. 8 (495) 680-51-77) был назван в честь одноименной комедии Ћеонида √айда€ и представл€ет собой насто€щий "музей" любимого всеми поколени€ми кинофильма: многочисленные фотографии Ўурика и Ќины (можно найти даже эксклюзивные кадры с ћосфильма), столик со смешными кунаками, стату€ коварного товарища —аахова и гротескного ƒжабраила, никулинский орех, "растущий" посреди зала ресторана, и фигурка забавного ослика (который на самом деле - ослица, до сих пор усердно труд€ща€с€ на нивах российского кинематографа) создают полноценное ощущение присутстви€ среди героев культовой комедии. ¬печатлений добавл€ют песни 60-х годов, каждый вечер исполн€емые на эстраде. », кстати, иногда в " авказской пленнице" можно встретить насто€щих киногероев - недавно здесь отметил ƒень рождени€ ¬ладимир јбрамович Ётуш.

јнтураж четырех залов ресторана располагает к неспешному южному застолью в окружении дубовых бочек с вином, акварельных горных пейзажей, антикварных кинжалов, бараньих рогов, гроздей сушеного перца и домотканых ковров,  специально привезенных из √рузии. ј живой петух —тепан и его "гарем" из трех куриц, регул€рно несущих €йца, служит лучшим подтверждением тому, что в стенах " авказской пленницы" всегда позитивна€ атмосфера.

“ениста€ веранда, утопающа€ в зелени деревьев и прохладе миниатюрного фонтана, успешно справл€етс€ с миссией оазиса посреди каменных джунглей - ресторан соседствует с Ѕотаническим садом ћ√”, поэтому всем посетител€м обеспечена порци€ экологически чистого воздуха. „тобы у гостей разгул€лс€ насто€щий кавказский аппетит, непосредственно на летней веранде установлен мангал дл€ жарки шашлыков и печь тонэ, где готов€т лаваш, а совсем скоро еще постав€т и вертел.


Ўеф и команда


–уководство кухней " авказской пленницы" јркадий Ќовиков доверил шеф-повару ќльге √улиевой, котора€ родилась и выросла в јбхазии, поэтому знает все самые вкусные рецепты кавказской кухни и отлично справл€етс€ с ролью хоз€йки "грузинского дворика".  √лавное правило, которым следуют ќльга и ее помощник су-шеф —ослан - не экономить на продуктах, поэтому высокие цены меню вполне соответствуют качеству блюд из фермерского м€са и органических овощей-фруктов-зелени. „тобы гости убедились в 100%-ной натуральности продуктов, на летней веранде " авказской пленницы" оборудован небольшой фермерский базарчик, где можно приобрести органические фрукты, овощи, мед и молоко.


÷итаты из меню


—разу предупреждаем: ресторан €вно ориентирован не на девушек, придерживающихс€ строгой диеты или поклонниц новомодной молекул€рной кухни - в " авказской пленнице" каждого посетител€ корм€т, как самого дорого гост€ на кавказском застолье, то есть  признают только большие, по-грузински щедрые порции, подают традиционные калорийные блюда на огромных белых тарелках с надписью  авказресторантрест и готов€т по классическим рецептам без огл€дки на временные food-тренды.

ќднако если у вас хороший аппетит и вы умеете получать от еды подлинное гурманское удовольствие, рекомендуем начать обед с пышной пшеничной "лодочки" хачапури по-аджарски с домашним сыром и фермерским €йцом (570 руб.). „тобы почувствовать вкус не испорченных наукой овощей, попробуйте салат из свежих бакинских помидоров со сладким красным луком и органическим оливковым маслом (510 руб). Ќа гор€чее однозначно стоит заказывать сочный пикантный шашлык, представленный во всех возможных вариантах - из горной арм€нской форели (190 р. за 50 гр.), фермерских цыпл€т (780 р.), свинины (1090 р.), гов€дины (1300 р.) или люл€-кебаб из баранины (1300 р.).   шашлыку идеально подход€т жаренные  кабачки (150р.) или теплый салат из запеченных на мангале баклажан и помидоров (560 р.). Ѕезусловно, не обойтись и без знаменитых кавказских соусов - томатного сацибели, гранатового наршараба, орехового бажи или алычового ткемали (100р. каждый), приготовленных по старинным рецептам из грузинских специй. ќднако острыми приправами повара не злоупотребл€ют - все в меру, чтобы не отвлекать от свежего вкуса самих продуктов.

¬ жаркий полдень на каждом столике ресторана можно заметить кувшин с домашним лимонадом, самый освежающий - €рко-зеленый тархун (500р. за литровый кувшин), а вечера не обход€тс€ без тостов с бокалами абхазского вина (1110р. за бутылку).

ƒружеское чаепитие здесь давно €вл€етс€ старой традицией - согревающие трав€ные сборы с чабрецом или имбирем (500р.) подают в восточных прозрачных чайниках на подставке и пьют из миниатюрных турецких стаканов.  ак и во всех ресторанах јркади€ Ќовикова, в " авказской пленнице" можно заказать к чаю фирменные "бабушкины эклеры" с неповторимым шоколадным кремом (150р.).

≈сли хотите попробовать все и сразу - закажите "шведский стол" пурмарили (2 800 р.), включающий холодные и теплые закуски, сладости  ( все в неограниченном количестве), а также гор€чее блюдо и два бокала красного вина. Ѕесспорно, это дорогое удовольствие, но, попробовав пурмарли, вы вкусите кавказскую кухню от ј до я.


—ервис


¬ " авказской пленнице" чувствуешь себ€ как в гостеприимном тбилисском дворике: приветливые сотрудники, которые орудуют у мангала, выпекают лаваш и могут так же, как и в знаменитом кинофильме провести ликбез по тостам, придают заведению незабываемый кавказский колорит.

ќфицианты материализуютс€ у столика в тот же миг, когда в бокале заканчиваетс€ лимонад или по€вл€етс€ пуста€ тарелка, при этом персонал абсолютно не нав€зчивый, зато знающий меню наизусть и с большим чувством юмора. ћужчин-официантов в лаконичной униформе значительно больше, чем девушек, одетых в кокетливые нар€ды в горошек, что и не удивительно - подносы с мега порци€ми на хрупких женских руках носить правда нелегко.

Ѕезусловно, ресторан " авказска€ пленница" дорогой и статусный, однако лишенный гламурного лоска глобализации - в этом заведении есть сво€ неповторима€ изюминка, ради которой сюда приход€т на ланч солидные бизнесмены и иностранные туристы, а ностальгирующие по старым добрым временам и вкусам москвичи ужинают большими семь€ми.

 

—мотрите другие фотографии:
¬ладимир јбрамович Ётуш

 аталог стильной одежды, обуви и аксессуаров на fashiontime.ru
 ардиган
Ѕлуза
ƒжинсовые шорты
Ѕотинки
“апочки ECO-OZ
“русы-слипы Rose&Petal Lingerie
‘утболка-поло
ѕовседневные шорты
Ѕотинки ECCO
ѕлатье MY STYLE
ѕлатье-стрейч
“уфли Renzi
Ўелковый галстук
Ѕюстгальтер plunge Gossard
Ѕазова€ футболка
Bygakoff Ѕрошь 187633
 упальник LINEA SPRINT
“уфли Andrea Conti

 
 
 

ћожете ли вы по достоинству оценить свою красоту?


¬ы часто смотритесь в зеркало:


или , чтобы оставить комментарий.

–едакци€ FashionTime.ru не несет ответственности за частное мнение пользователей, оставленное в комментари€х.